ESG分析員Ryan Fung :今次 #全球能源危機,所帶來的影響,預料會蔓延至各個行業,如運輸、農業、化肥、食品價格、工業營運等等,進行投資似乎要多留意天氣報告,理解不同行業對不同能源的依賴,好好思考如何同步過冬。
詳細全文:
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延伸專題:
【IKEA 投身電力市場的原因】
https://bit.ly/3AAzO5g
【英國起動氫經濟大計】
https://bit.ly/3gis93o
【Ryan Fung:要有光,就有了氫氣能源】
https://bit.ly/3ut3Ggr
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如何 分 cup 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
體育運動不僅僅是身體能力的表現,當一項運動類型長久發展,有很多的人參與其中,往往也就成一個族群、一個社會重要的文化凝聚力。
這篇來自【CUP】上的文章,帶我們看到英國威爾斯地區如何透過復振一項傳統運動,把在地社群又再度團結起來。這也讓我們進一步思考,體育運動、記憶與認同之間的關係。
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比起現代手球,威式手球的玩法也許更像壁球。兩名選手會輪流發球和接球,發球者要把球投向石牆,若球彈地超過兩次,又或者對方接不到球而又沒有出界,就為之得分。從前玩家會使用皮球,今天則多用約網球大小的彈力球。在尼爾遜賽場上,有時候人們只會用上正中央那面牆,這種玩法又被稱為「牆球」(wallball);希望挑戰更高難度的話,則可以盡用三面牆,玩家要準確判斷彈力球的軌跡,就像一個幾何學遊戲。
Kevin Dicks 今年 63 歲,由於椎間盤突出症,現在要以拐杖輔助行路。他曾經是全國威式手球冠軍,近年積極推動威式手球發展,並撰寫著作 Handball: The Story of Wales’ First National Sport,道出威式手球在過去兩個世紀的發展。而他學生時代的好友 Kerry Wilde 就住在尼爾遜村附近,亦是 80、90 年代多屆威式手球冠軍,更曾在 1995 年主辦「牆球歐洲錦標賽」(One-Wall European Championships)。
他們向文化網站 Atlas Obscura 表示,一戰過後,威式手球開始凋零,很多球場被拆掉蓋樓,人們更喜歡團體運動,威式手球被認為是過時的消閒玩意。1922 年後,威爾斯再沒有辦相關巡迴錦標賽,尼爾遜村是少數保留這種運動的地方。兩人記得 60 年代末,當地曾經再捲起一股手球熱,當年大賽有 40 人參與。70、80 年代亦曾舉行「威式手球世界錦標賽」,不過就只有尼爾遜村民參加。兩人形容,當時以為全世界只有他們仍在玩這種運動。
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.cup.com.hk/2021/09/23/welsh-handball/?fbclid=IwAR34jRAfpmgYTiCgE4gJgPwYhPqmmem8X1BUUtlZMwOpSL9znnN8EcFVZvM#.YUvUVqu8rMU.facebook
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一對銀齡伴侶在年長以後開展關係,卻能長久保持下去,全因他們珍惜私人空間,願意分開居住,以及經濟獨立。經常見面,減少磨擦卻能維繫感情,這或可成為伴侶相處的新模式。
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如何 分 cup 在 每日幣研 Desmond Youtube 的最讚貼文
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如何 分 cup 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
如何 分 cup 在 Cup 媒體 Cup Media Youtube 的最讚貼文
表達情感與寫詩一樣最忌直白,詩人卞之琳就深諳此道。今集「語文陶話廊」,陶傑就帶大家細讀卞之琳名作「斷章」,看看他如何用短短 4 句共 34 個字,在環環相扣的空間裡,埋下含蓄的情話。
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