一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
其實…我是只想做芋頭肉鬆麵包的
只是我的芋頭餡做失敗,只有一點點可以使用,
所以把剩下的麵團做成土司和肉鬆麵包
但是這樣也還是很好吃~
📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
📌材料:
麵團:
高筋麵粉500克
砂糖60克
鹽巴6克
乾酵母6克
奶粉20克
蜂蜜10克
全蛋1顆
牛奶160克
水100克
無鹽奶油30克
芋頭餡:
芋頭200克
砂糖100克
無鹽奶油80克
奶粉50克
牛奶80克
📌做法:
1. 先做芋頭餡,芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料,用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻,放涼備用
我之前看過有人用微波爐弄熟,時間縮短很快,結果失敗了……
最後只有100克的芋頭餡可以用….,那就包少一點吧!
2. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,
加入軟化的奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,打到有薄膜,麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵40分鐘
4. 發酵好後分割,先分一半,其中一半再分三等份作三峰吐司,另一半再分四等分作辮子芋頭麵包,每個麵團滾圓,鬆弛10分鐘
5. 吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀,鬆弛15分鐘
6. 吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包,芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥,從旁邊捲起來,底部捏緊,頂部留一小段分割成三條,編成辮子,最後發酵50分鐘
7. 芋頭麵包做好後來做吐司整形,麵團桿開捲起來底部收緊,三個捲好放入吐司盒,最後發酵發到9分滿
8. 烤芋頭麵包,200/160,烤15~18分鐘
9. 吐司:160/200烤35分鐘
10. 芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬,再鋪丄肉鬆,就是芋頭肉鬆麵包啦!
這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~
下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!
覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..
食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
✏️文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
🎬影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s
#芋頭麵包 #吐司 #肉鬆麵包 #萬用麵糰
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Taro Toast/ Taro Loaf「芋泥吐司」柔軟細緻綿密拉絲。二種整型。辮子X圓頂型 | 俏媽咪潔思米 居然在美國當地亞洲超市讓我看到了冷凍的芋頭!!! 阿~朝思暮想,我真的好想咬一口芋泥吐司阿!!! 天天想著要吃那軟軟綿綿的麵包口感! 夾著不甜不膩的柔軟芋泥餡! 這不就是了嗎???真...
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今天到 Amber手造.烘焙分享學習所上了期待已久的肉桂捲課程,曾昭曆老師的課總是讓我收穫滿滿,有學、有做、有吃又有拿,真是太幸福了。
老師今天教大家非常好吃的捲體,口感綿柔細緻,配上肉桂糖簡直是天作之合,非常非常喜歡!我最愛辮子造型的肉桂捲,今天第一次操作麵團學習整形,像不像三分樣,好像也還過得去吼~😌
今天學了肉桂捲(cinnamon roll)和黏黏包(sticky bun)兩種形式、乾式和濕式兩種肉桂內餡、肉桂糖、海鹽焦糖醬和乳酪醬三種topping,還有螺旋捲和辮子捲兩種造型,感覺自己立刻從肉桂捲學前班畢業了!🎓
老師今天還加碼示範了賊好吃的焦糖千層布里歐,真是極致邪惡的美味。回家以後用 #輕井澤CERFEUIL 的肉桂蘋果醬和肉桂糖來搭配,超級喜歡!推薦給喜歡肉桂香味的朋友們,配吐司、可頌、布里歐、鬆餅都很棒喔。🥰
今年的國曆生日和農曆生日都過完了,碳水嘉年華也到此為止,明天要收心回到飲控日常,等到婚宴後再來放飛自我啦~~~
#輕井澤CERFEUIL茅乃舍久原本家首發團
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團購時間:2021/4/20-4/26
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IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
辮子吐司整形 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最佳貼文
前天晚上突如其來的兩次”搖搖”大家都嚇到了吧
當下不只三寶嚇哭了,當時烤箱裡才剛進爐準備烤著這條讓
我原本很開心的 #無麵粉辮子麵包,只能跟著嚇到縮了(因為搖了兩次,我跟著趕緊關電源兩次啦~唉唉😥)
以前曼蒂媽在基礎烘焙課上教新手朋友做麵包時,辮子造型總是受到大家的喜愛
昨天試著調整前天的抹茶餐包配方,成功打好麵糰後心想從開始做減(低)醣烘焙後,已經好久沒做烘焙造型了,因為無麩質的粉材很難做出以往用麵粉做的各種整型方式,大多就是放吐司模或是整成餐包狀
所以當昨天打出還不錯的無麵粉麵團後,想說那就取一部份加進抹茶粉呈現兩種色系後再來做辮子造型,這樣切開來就有漩渦般的配色,所以還特地花了時間拍了整形的影片,只是沒想到進爐後遇到地震,關了兩次電源後讓原本澎的還不錯的高度內縮了不少!!
不過,說實在的,能將無麵粉的減醣麵包呈現出不一樣的效果,我還是挺開心的啦😁
#辮子整形影片製作中
#連同配方放下一則貼文喔~
辮子吐司整形 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Taro Toast/ Taro Loaf「芋泥吐司」柔軟細緻綿密拉絲。二種整型。辮子X圓頂型 | 俏媽咪潔思米
居然在美國當地亞洲超市讓我看到了冷凍的芋頭!!!
阿~朝思暮想,我真的好想咬一口芋泥吐司阿!!!
天天想著要吃那軟軟綿綿的麵包口感!
夾著不甜不膩的柔軟芋泥餡!
這不就是了嗎???真的柔軟拉絲到讓我要掉眼淚了~
影片裡我撒必絲分享二種吐司整形喔!!!
一定要仔細看喔~
2條芋泥吐司 (20X10X10公分模具)
[芋泥材料]
芋頭500g
砂糖70g
牛奶80ml
奶油50g
[吐司材料]
【麥典實作工坊】麵包專用粉 500g
蛋 1顆
鹽巴 8 g
砂糖 50 g
水 280ml
速發酵母 5 g
奶油 60g
「本篇與麥典合作」
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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