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今天我們來做『古早味油飯』電子鍋版本。真的超-簡-單-,岑太太的口訣,四步驟,只要『泡一泡、喇一喇、炒一炒、拌一拌』!
🥢材料4人份🥢
白米 1米杯
糯米 1米杯
(👉喜歡微黏微甜的用圓糯米,喜歡Q彈有嚼勁的請用長糯米)
乾香菇 6朵
蝦米少許
肉絲200克 可先用一點玉米粉和少許醬油,抓醃15分鐘
蠔油1匙
醬油1匙
米酒1匙
麻油2大匙
胡椒粉適量
油蔥酥少許
(🐽豪華版的還可以隨心所欲加些你自己喜歡的配料,像是干貝絲/羊肚菌/魷魚乾等等...岑太太今天就實驗性質的加了一個奇怪的配料,疊字的XX魷魚絲😋沒想到意外的好吃)
🥢做法如下:
1『泡一泡』
除非您買得到新鮮糯米,否則市售的糯米都需要提前泡水3小時以上再使用。將所有乾貨:香菇去蒂/蝦米/魷魚 等...泡軟、洗淨、切絲、切細備用。
2『喇一喇』
白米和糯米都洗淨、盡量瀝乾,放入電子鍋,加入醬油、蠔油、米酒各一匙,麻油兩匙。👉 水的用量很重要,請您使用剛剛同一個量米杯,加入2杯水,喇一喇,按下『糯米飯/雜糧飯/也有電子鍋標示紅豆飯』的炊飯鍵。
3『炒一炒』
食用油和麻油各一匙,把紅蔥頭、蝦米、香菇絲、肉絲等所有配料都炒香。加入蠔油、醬油、胡椒粉調味。
4『拌一拌』
等到電子鍋的米已經蒸透、蒸好。再把做法3的炒料和鍋內殘留的醬汁全部倒進去跟米飯拌一拌,視情況可以再補一點麻油,最後才加入油蔥酥(太早加會有苦味),拌好再在鍋內悶5分鐘即可上桌!
岑太太溫馨提醒:
🍚糯米不易消化,做油飯不能用全糯米,要跟白米1:1比例
🤟搭配的湯,要輕爽不油膩。今天就來碗蘿蔔湯唄🤟青菜豆腐湯也會很速配喔
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,粽子材料: 10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸 80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸 80g 栗子/Chestnuts/くり 80g 花生/Peanut/ピーナッツ 300g 糯米/Glutinous rice/もち米 300ml 水...
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V媽說七夕要吃麻油雞跟油飯,剛google了一下主要是有小孩的家庭習俗會在七夕這一天準備麻油雞跟油飯拜床母及七娘媽。
早上在討論油飯跟麻油雞要自己做?還是去市場買現成的?最後折衷我說我來煮麻油雞雞飯吧。
麻油雞飯怎麼做?
其實就跟一般炊飯做法一樣,雞肉跟香菇要炒香,加一點麻油跟米酒(因為要跟菲菲共食我省略米酒)即可,我用 #siroca壓力鍋 做的,好吃到2杯米三大一小不夠吃ㄟ
今天早餐跟午餐煮婦V放假,買了摩斯跟燒臘便當,覺得有一兩餐不用煮、不用洗碗還不錯耶!
午餐我吃便當也讓菲菲一起吃,但她好像不愛便當的菜跟肉吃好少,傍晚午睡醒來後我讓她喝了一小杯鮮奶,接著就是趁煮飯空檔做了氣炸薯條給她吃,3/4顆馬鈴薯做的薯條她幾乎一個人吃光光,連阿嬤來跟她分一兩根吃看看她都生氣😡 後來麻油雞飯煮好她也吃不停(媽媽覺得感動)。
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端午節快樂~馬麻不會包粽子,那就來煮個偽油飯吧!😋
食譜做法:1. 五朵乾香菇用兩杯水泡開,蝦米1大匙泡水後瀝乾水份。
2. 豬肉絲80克用2小匙醬油、2小匙水、少許白胡椒粉和太白粉拌勻醃10分鐘。3. 香菇擠乾水份後切成絲和兩片薑切成絲。4. 熱油鍋,橄欖油和麻油各一大匙炒香薑絲、香菇絲、肉絲和蝦米。5. 鍋內加入醬油兩大匙和少許白胡椒粉拌炒收汁。6. 白米兩杯洗淨後加入1.8杯的香菇水和炒過的料,再加入一小匙鹽和一大匙醬油攪拌均勻。7. 按下電子鍋按鍵烹煮,煮好後再悶10到15分鐘。8. 悶好後淋上些許薑麻油拌勻即可食用。
#古早味風晚餐
#白米版電鍋油飯
#蕃茄蛋花湯
香菇油飯做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
粽子材料:
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸
80g 栗子/Chestnuts/くり
80g 花生/Peanut/ピーナッツ
300g 糯米/Glutinous rice/もち米
300ml 水/Water/水
30ml 食用油/Cooking oil/サラダ油
4-8片 粽葉/Bamboo leaves/笹の葉
3張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉
調味料:
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 五香粉/Five spice powder/五香粉
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
【2021.6.13排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
香菇油飯做法 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
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#把粽子做成吃不起的樣子
#美國Choice等級菲力🥩🥩
一年一度的端午節又到了
吃膩了粽子嗎?
今年我們來點特別的!西式與中式融合
這次也是使用最簡單的做法
今天端午節來點不一樣的吧!
這次搭配招牌的軟嫩菲力
用濃郁的油飯包覆
最後用一層酥皮封裝
吃起來真是意外的搭
有飯有肉真是大大滿足
今年端午節大家記得都要好好待在家
如果真的吃膩粽子的話
可以試試看一點不一樣的喔!👍
▣材料
﹒美國Choice等級菲力 1塊
﹒圓糯米+長糯米 140g
﹒油蔥酥 適量
﹒乾香菇 3-4朵
﹒蝦米 25g
﹒市售酥皮 4片
﹒蛋液 1顆
﹒砂糖 1t
﹒鹽 1t
﹒白胡椒 1t
﹒醬油 1T
﹒五香粉 1t
﹒水 70g
▣怎麼做?
1.米洗乾淨後備用
2.起油鍋加入蝦米、乾香菇炒香
3.加入砂糖、醬油、鹽、胡椒調味再加入香菇水
4.拌入洗好的米,拌炒後起鍋
5.電鍋外鍋兩杯水,內鍋70g的水
6.牛菲力擦乾後抹上鹽以及胡椒7.熱鍋每面煎60秒後起鍋
8.將油飯鋪平放上牛排捲起來後冷凍10分鐘
9.將四片酥皮結合
10.冷凍後的飯卷放在酥皮上包起來
11.冷凍10分鐘,同時預熱烤箱200度
12.200度烤20分鐘後,休息8分鐘切開就完成囉!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
香菇油飯做法 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文
以前每次有經過台北行天宮附近,我就會特別繞過去買碗油飯
香菇、蝦米、五香粉的香氣,再加上醬油的醬香味
真的很迷人
每次買一碗都吃不過癮,這次就自己做
自己做的好處就是,料好實在,口味特條!
如果想加胡椒就加胡椒,想配甜辣醬就配甜辣醬
試試看吧!
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#姆士流台灣味 油飯
食材:
熟糯米1碗、乾香菇3朵(泡水)、蝦米1大匙(泡水)、豬五花肉100g、五香粉、胡椒粉、紅蔥頭、米酒、醬油、紅蔥油、油蔥酥
做法:
1.紅蔥頭切片、蒜仁切末、乾香菇切絲、豬五花肉切絲、蝦米切碎
2.鍋放入香菇、蝦米乾炒出香味,在加入肉絲、香油少許、紅蔥頭、蒜頭炒香
3.調入米酒1大匙、醬油、香菇水、蝦米水、五香粉、胡椒粉、醬油、清水100c.c滾煮出味,再放入熟糯米飯拌煮均勻,最後放入紅蔥油、油蔥酥即可
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*姆士流信箱 問題徵求中 https://pse.is/3bjh6l
把你的疑難雜症告訴我們,讓詹姆士幫你解答
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#哪裡可以找到詹姆士
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香菇油飯做法 在 油飯做法超簡單【古早味油飯】餐廳大廚都這樣煮 ... - Facebook 的推薦與評價
古早味 油飯 4人份食材: 長糯米480g 豬梅花肉條250g 紅蔥頭片60g 蝦米40g 泡軟 香菇 絲80g 蒜末15g 豬 ... ... <看更多>
香菇油飯做法 在 Carol 自在生活: 電子鍋香菇油飯 的推薦與評價
糯米蒸煮的軟硬適中,香氣十足~ 電子鍋香菇油飯約4-5人份材料: 長糯米435g(約3杯),豬肉絲200g,乾香菇4-5朵,蝦米1小把(15g), 紅蔥頭5-6顆,薑片3-4片調味料: 麻油3大匙,醬油2 ... ... <看更多>
香菇油飯做法 在 Re: [食譜] 香菇肉絲油飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
借文發問
我阿嬤也是用文中的作法:
先蒸糯米—》炒料—》拌在一起
但我剛剛搜尋的結果
很多食譜是把料跟生米拌好之後送電鍋蒸
請問有無高手兩種方法都試過
有什麼差異呢?
※ 引述《rfly (喔)》之銘言:
: 圖文網誌:https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46829737
: 文字版
: 一直很想做油飯,但總把他想得太困難,上次做珍珠丸子
: 剩下兩杯糯米量,再放下去也不好,就來試做看看油飯~
: 想到那油飯香,好想吃呀!
: 材料
: 圓糯米兩杯
: (圓糯/長糯都可,我是家裡有圓糯就直接用了)
: 水一杯半
: (糯米和米的煮法不一樣,糯米需要的水較少,
: 免浸泡,洗好直接煮。)
: ……………………
: 麻油適量
: 薑片數片
: 蝦米或金勾蝦適量
: 肉絲半碗
: 香菇泡水切絲
: 香菜適量
: 油蔥酥適量
: 胡椒粉適量
: 醬油半碗
: …………………………
: 以上材料我都憑感覺因為第一次做,
: 主要只有醬油要斟酌,但兩杯糯米配半碗醬油其實剛好,
: 其他配料就是隨個人喜好香菇要多或肉要多都隨喜好。
: 做法
: 1.糯米洗好後,加入一杯半的水,跟煮飯的方法一樣,
: 按下電鍋跳起即熟。
: 2.煮糯米約30分鐘,所以在煮好的前十分鐘,
: 就可以先炒料,麻油下鍋,爆薑片,
: 接著蝦米,香菇絲炒香,再下肉絲拌勻炒熟。
: 3.加一點香菜根提香,淋上醬油熄火。
: 4.把煮好的糯米飯拿出來,趁熱拌入炒好的料中,
: 快速拌勻拌鬆,讓糯米飯都上醬色,最後灑上胡椒粉
: 和油蔥酥,拌勻盛盤。
: 5.擺上香菜就完成嚕!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.181.153
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504545019.A.135.html
原來如此,所以還是要先蒸好糯米呀!謝謝大家
※ 編輯: miimom (1.171.181.153), 09/05/2017 11:20:17
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